Los argentinos consumen casi 50 kilos anuales por persona, motivados por los beneficios cardiosaludables y la diferencia de precio frente a la carne vacuna. La Rioja se mantiene en el mapa de las provincias productoras en un sector que, a pesar del récord de faena, hoy enfrenta el freno de las exportaciones por la gripe aviar.
LA RIOJA – Las mesas riojanas y las del resto del país están consolidando un cambio de hábito estructural: la carne aviar ya empata a la carne vacuna en las preferencias de los consumidores. Según un reciente informe del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), el consumo per cápita alcanzó los 49,4 kilos anuales, registrando un aumento de casi un kilo respecto a 2024.
El 85% de los argentinos consume pollo entre una y siete veces por semana (el 11% lo hace a diario). Esta elección masiva se asienta en dos pilares fundamentales: el bolsillo y la salud.
Los motivos detrás de la elección
Desde el Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (Cincap) destacan que este alimento ofrece un «predominio cardiosaludable». Es una fuente de proteínas de excelente calidad, aporta grasas en pequeña proporción, es de fácil digestión y cuenta con múltiples vitaminas y minerales.
Sin embargo, el factor económico es ineludible. Un informe de la UADE señala cómo el precio modificó la dieta:
- Relación histórica: Hace 25 años, con la plata de un kilo de asado se compraban dos kilos de pollo; hoy, esa relación pasó de dos a cuatro.
- Inflación desigual: El año pasado, mientras que la carne vacuna aumentó un 54%, el pollo solo subió un 19% (según datos del Indec).
- Consumo actual: Actualmente, la carne vacuna y la avícola representan, en partes iguales, el 75% del consumo total de carnes en el país.
El aporte de La Rioja a la industria avícola
A nivel productivo, el sector avícola cerró el 2025 con un alza interanual del 1,5%, alcanzando una faena total de 750 millones de cabezas (2,5 millones de toneladas).
En este mapa productivo, La Rioja logra sostenerse dentro del grupo de provincias que aportan a la industria nacional. Aunque liderado ampliamente por Entre Ríos (50,39%) y Buenos Aires (35,47%), La Rioja aporta el 0,58% del total de la faena nacional, superando a jurisdicciones como Jujuy (0,28%) y ubicándose cerca de los volúmenes de Mendoza (0,65%).
El desafío de la gripe aviar
A pesar de que el 2025 fue un año de apuestas y récords productivos («los pollitos nacidos por semana estuvieron cerca del récord», indicó CEPA), la industria enfrenta un duro obstáculo en el corto plazo. Debido al reciente regreso de la gripe aviar, Argentina ha tenido que suspender sus exportaciones (que el año pasado rondaron las 200.000 toneladas), a excepción de aquellos destinos que aceptan zonificación, perdiendo temporalmente mercados clave como China, la Unión Europea y Chile.
Esta contingencia sanitaria pone en alerta a toda la cadena de valor, desde los grandes polos productivos hasta las granjas avícolas riojanas, que deberán extremar las medidas de bioseguridad para proteger la producción local.
