En Anillaco, nacieron unos 5.000 esturiones Beluga de unas 20.000 huevas traídas desde el Mar Caspio en la lejana Rusia.
Así lo informó a radio Cadena 3 Argentina, el ingeniero Facundo Fredes, titular de Esturiones y Caviar SA, que tiene concesionada la planta de piscicultura de Anillaco por 15 años.
Los esturiones Beluga son la variedad más exclusiva, ya que más grande y el más raro y el kilo de su caviar “cotiza a unos 12.000 dólares en Europa”.
Existen unas 27 variedades de esturión en el mundo. Cinco de ellas crecen en el mar Caspio y sólo tres producen caviar: el Beluga, el Ossetra y el Sevruga.
En los piletones ya hace un par de años que están criando Ossetra y Siberianos.
En los próximos meses abastecerán con carne de esturión a restoranes de Buenos Aires y también exportarán.
Y el año que viene ya estarán los primeros envases con caviar de Anillaco.
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